করোনার ভয়াবহতার পাশাপাশি ডেঙ্গির প্রকোপও মারাত্মক রূপ নিয়েছে। এ সময় নিজেকে সুস্থ রাখতে নিয়মিত স্যুপ খেতে পারেন। কয়েক পদের স্যুপের রেসিপি রেসিপি দিয়েছেন জিন্নাত রায়হান সুমি আলোকচিত্রী মনির আহমেদ
লেমন জিঞ্জার স্যুপ
(সর্দি কাশি জ্বরে রিফ্রেশিং)
যা লাগবে : চিকেন স্টক আট কাপ, আদা কুচি দুই টেবিল চামচ, রসুন কোয়া চার-পাঁচটি (বড়), পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, লবঙ্গ চার-পাঁচটি, কালো গোলমরিচ আধা চা চামচ, চিকেন কিউব একটি, গাজর আধা কাপ, কালিজিরা আধা চা চামচ, সয়াবিন তেল দুই টেবিল চামচ, মিহি আদা কুচি দুই টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, (কালো), লবণ এক চা চামচ/স্বাদ অনুযায়ী, লেবুর রস চার টেবিল চামচ, মধু চার টেবিল চামচ বা ইচ্ছা।
যেভাবে করবেন : হাঁড়িতে চিকেন স্টক নিয়ে আদা কুচি, লবঙ্গ, রসুন কোয়া, চিকেন কিউব, পেঁয়াজ কুচি কালো গোলমরিচ, গাজর, কালিজিরা দিয়ে জ্বাল করে ছয় কাপ, আন্দাজ হলে ছেঁকে নিন। একটি কড়াইতে দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম হলে মিহি কুচি করা আদা দিন। এক মিনিট ভেজে ছেঁকে নেওয়া স্টকটা ঢেলে দিন। ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। এবার চার টেবিল চামচ লেবুর রস দিন। পরিবেশন পাত্রে স্যুপ ঢেলে মধু ও আদা কুচি সহযোগে পরিবেশন করুন।
চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ
যা লাগবে : স্টক ছয় কাপ, মুরগির মাংস আধা কাপ, সবজি দুই কাপ, (গাজর, বরবটি, পেঁপে, ব্রকলি ইত্যাদি), আদা কুচি এক চা চামচ, রসুন কুচি এক চা চামচ, গোলমরিচ আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি চারটি, চিনি এক টেবিল চামচ, লবণ এক চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, বাটার দুই টেবিল চামচ, স্বাদলবণ আধা চা চামচ (ইচ্ছা), কর্নফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ, চিকেন কিউব একটি, সয়াসস এক টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন : গরম স্টকের মধ্যে চিকেন কিউব, মাংস ও লবণ দিয়ে জ্বাল করুন। সবজি দিন। সবজি দেওয়ার পর পাঁচ মিনিট জ্বাল করুন। এবার এক কাপ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিন। আরও পাঁচ মিনিট জ্বাল করে নিন। একটি কড়াইতে বাটার দিয়ে গলে গেলে আদা ও রসুন কুচি দিন। হালকা বাদামি করে ভেজে স্যুপ ঢেলে দিন। ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। এ সময় চাইলে টেস্টিং সল্ট-স্বাদলবণ দিতে পারেন। না দিলেও ক্ষতি নেই।
হোয়াইট চিকেন স্যুপ
যা লাগবে : চিকেন স্টক আট কাপ, চিকেন ২৫০ গ্রাম (বোনলেস), ময়দা দুই টেবিল চামচ, বাটার দুই টেবিল চামচ বা এক টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, লিকুইড দুধ ৪০০ মিলি., চিনি আধা চা চামচ, রসুন কুচি এক টেবিল চামচ, আদা কুচি এক টেবিল চামচ, ম্যাগী মসলা এক প্যাকেট।
যেভাবে করবেন : চিকেন স্টক-এ বোনলেস চিকেন ছোট টুকরা করে কেটে দিন। চিকেন সিদ্ধ হলে অর্ধেকটা পরিমাণ ব্লেন্ড করে বা বেটে নিন। একটি সসপ্যানে বাটার দিন। বাটার গলে গেলে আদা রসুন কুচি হালকা ভেজে ময়দা দিয়ে ভাজুন। এবার এর মাঝে লিকুইড দুধ ঢেলে দ্রুত নাড়ুন। যেন দলা পাকিয়ে না যায়। লবণ চিনি গোলমরিচ গুঁড়া দিন। বেশ থকথকে হলে কিচেন স্টক, ব্লেন্ড করা চিকেন মেশান। ভালোমতো ফুটে উঠলে ম্যাগি মসলা দিয়ে স্বাদ দেখে নামিয়ে নিন। ঘন করতে চাইলে কর্নফ্লাওয়ার দিতে পারেন।
কর্ন স্যুপ ইউথ মাশরুম চিকেন বল
যা লাগবে : চিকেন কিমা এক কাপ, মাশরুম কিমা আধা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার তিন টেবিল চামচ, পনির কুচি তিন টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, চিনি আধা চা চামচ, আদা-রসুন বাটা সামান্য, ফেটানো ডিম প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো। সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। Maggy/Rnorr স্যুপ এক প্যাকেট (যে কোনো ইনস্ট্যান্ট স্যুপ পেকেট হলেও হবে)। মটরশুঁটি কোয়ার্টার কাপ, গাজর কোয়ার্টার কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিকেন কিউব একটি, পানি ৪০০ মিলি., বাটার এক টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি তিন-চারটি, ধনিয়াপাতা কুচি প্রয়োজনমতো।
যেভাবে করবেন : কড়াই বা সসপ্যানে বাটার দিন। বাটার গলে গেলে গাজর ও মটরশুঁটি দিয়ে ভাজুন। এবার এক কাপ পানি ও চিকেন কিউব এতে ঢেলে দিন। আগে থেকে বানিয়ে রাখা বলও দিন। ভালোমতো ফুটলে এক কাপ পানিতে স্যুপ গুলে এতে দিন। ফুটে উঠলে কাঁচামরিচ ফালি ও ধনিয়াপাতা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
