উপকরণ
৬টা পাবদা মাছ
সর্ষের তেল
১২ বড়ি
৩ চা চামচ জিরে গুড়ো
৫-৬টা কাঁচালঙ্কা
১১/২চামচ আদা বাটা
২চা চামচ হলুদ গুড়ো
৩-৪চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো
১/২চা চামচ কালো জিরে
লবণ স্বাদমত
ধনেপাতা কুচি
ধাপ
মাছে লবণ,হলুদ ও অল্প ময়দা ছড়িয়ে একটা,একটা করে মাখন ভেজে তুলে রাখতে হবে।খুব সাবধানে মাছ ভাজতে হবে যেন ভেঙে না যায়। আমি ময়দা ছড়িয়ে নিয়েছিলাম যাতে ভাজার সময় তেল না ছেটে।এবার একটি বাটিতে সব গুড়ো মশলা,২কাঁচা লঙ্কাবাটা,আদাবাটা অল্প জল দিয়ে পেস্ট করে রেখেছি।
(মাছ ভাজার আগে একটা বাটিতে সব গুড়ো মশলা,২কাঁচালঙ্কা বাটা, আদাবাটা ও একটু জল দিয়ে একটা পেস্ট তৈরী করে দেখতে হবে।)এই বার ওই কড়াইয়ে আরো একটু তেল দিয়ে বড়ি গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে। তেল দিয়ে তাতে কালোজিরে,৩ কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে।
