ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না, এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া কঠিন। যাও বা দু’একজন পাওয়া যাবে, তারা কাটার ভয়ে ইলিশ বেছে খেতে চান না।
যারা এই কাঁটার ভয়ে ইলিশ খান না, আজকের রেসিপিটি বিশেষভাবে আপনাদের জন্য।
জেনে নিন কাঁটা গলানো ইলিশ কীভাবে তৈরি করবেন
উপকরণ
ইলিশ মাছের মাঝের ৮ টুকরো, হলুদগুঁড়া সামান্য, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টকদই ২ টেবিল-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, তেল আধা কাপ ও পানি ১ কাপ।
যেভাবে করবেন
পানি ছাড়া মাছের সঙ্গে সব উপকরণ মেখে তিন ঘণ্টা রেখে দিন। চুলায় ম্যারিনেট করা মাছ ও পানি দিয়ে হালকা আঁচে এক ঘণ্টা রান্না করতে হবে। বেশি সময় ধরে রান্না করায় মাছের কাঁটা নরম হয়ে যাবে। তোলার সময় লক্ষ্য রাখতে হবে, টুকরোগুলো যেন না ভেঙে যায়।
এবার গরম গরম ভাত বা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন। কাঁটা বাছার ঝামেলা ছাড়াই উপভোগ করুন ইলিশের আসল স্বাদ।
